干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽3千克是多少斤 1千克是一斤吗(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大3千克是多少斤 1千克是一斤吗家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。<3千克是多少斤 1千克是一斤吗/p>

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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