重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调(diào)料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口味较(jià竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读o)重的人群的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢以(yǐ)及重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌(pái)面，重庆小面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料(liào)等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识：

重庆小面是碱水面(miàn)吗

　　是的(de)，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人(rén)都(dōu)爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的美食哦，那么重庆小面是什么(me)面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面(miàn)条(tiáo)非常的有(yǒu)嚼劲，和普通(tōng)的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面(miàn)全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面(miàn)有两种(zhǒng)，一是含大量(liàng)水分的新(xīn)鲜(xiān)面条，重庆人称(chēng)其为(wèi)“水面”;另一种面条叫做“干面(miàn)”，是经过晾(liàng)干脱水，便于(yú)保存，较(jiào)适合在家中(zhōng)自己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重(zhòng)庆四大特色之一(yī);归属于(yú)重庆面(miàn)的一类。是(shì)一款发源于(yú)重(zhòng)庆的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分(fēn)汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣味型(xíng)。重(zhòng)庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊(sāo)子(zi)的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面店，可以要求店(diàn)家制作个人定制(zhì)口味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油辣子)等等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的(de)灵魂。一(yī)碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好面条。麻辣(là)味调和(hé)不刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为南方人的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其独特口(kǒu)感，以辣(là)闻明(míng)，近(jìn)年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面(miàn竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读)条200g、 空(kōng)心(xīn)菜1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒油(yóu)2勺 、熟花生(shēng)油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉(liáng)油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉、熟(shú)花生油混合在(zài)一起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑(tiāo)开防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料的用法是(shì)：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小面调料(liào)开(kāi)袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一(yī)。

　　重庆小面(miàn)发(fā)源于(yú)重庆(qìng)主城(chéng)区(qū)，是重庆的主食之一(yī)，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)用哪个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来(lái)自西(xī)方(fāng)的面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的(de)特色(sè)传统(tǒng)小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重庆面和肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣(là)椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料(liào)

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦(mài)粉机(jī)制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调料，形成独特(tè)的味(wèi)道(dào)。

　　有(yǒu)三(sān)种主要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横(héng)截(jié)面为正方(fāng)形或圆形的面称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有(yǒu)这三种(zhǒng)面供顾客选择，默(mò)认是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜(yán)色。

　　色(sè)素(sù)深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜色和味道(dào)都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统(tǒng)的方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油(yóu)辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重(zhòng)庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花(huā)椒做(zuò)的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与(yǔ)板油同煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用植物(wù)油、色拉(lā)油(yóu)、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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