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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定(dìng)要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(x表示第一的词语四字，古代表示第一的词语ià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)表示第一的词语四字，古代表示第一的词语大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(g表示第一的词语四字，古代表示第一的词语è)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下，包上一(yī)层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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