银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì中国欠别国钱吗)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较(jiào)薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)中国欠别国钱吗银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等(děng)不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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