干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(x风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生iē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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