淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。<吴亦凡现在在哪里关着/p>

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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