干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水(s一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排huǐ)泡，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排

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