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夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆(qìng)小面调(diào)料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的人群的。关(guān)于(yú)重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌(pái)子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆(qìng)小面(miàn)调料哪家(jiā)最好吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小(xiǎo)面(miàn)的香料等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面(miàn)很(hěn)多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的美食哦，那么(me)重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过(guò)晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自(zì)己来做(zuò)小面。

　　重庆(qìng)小面是重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆(qìng)的一种特色传统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面(miàn)中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味(wèi)型(xíng)。重庆面还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子的面食，如牛(niú)肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要(yào)求(qiú)店家(jiā)制作(zuò)个人定制口味，如要求店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵(líng)魂。一碗面条全(quán)凭调料提味儿(ér)。先调(diào)好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓厚(hòu)。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因其独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法(fǎ)和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、空心菜1小把(bǎ)、姜末适量、葱花适(shì)量、榨菜50g、酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、辣(là)椒油2勺、熟花生油2勺、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑(tiāo)开防止粘(zhān)连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入空心菜(cài)一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁(zhī)和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆(qìng)小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗(zōng)一(yī)些呢

　　桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口(kǒu)味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开(kāi)水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水(shuǐ)，接着将煮好的(de)面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)发源(yuán)于重庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料用哪(nǎ)个牌(pái)子好

　　重庆的品牌来自西(xī)方的面条是正宗(zōng)和美味的(de)。

　　重庆小面(miàn)是重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的(de)特色传(chuán)统小吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素(sù)面(miàn)，分为(wèi)汤面(miàn)和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面(miàn)还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再(zài)加入(rù)煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦(mài)粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水(shuǐ)，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以前保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配(pèi)以小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或(huò)圆形(xíng)的(de)面称为(wèi)“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在(zài夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有(yǒu)这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油(yóu)发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色。

　　色(sè)素深(shēn)度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄花(huā)源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味(wèi)精和(hé)鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油(yóu)。