家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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