鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老反函数常用公式大全，反函数运算公式嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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