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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(t币值是什么意思，硬币的币值是什么意思òu)的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是(shì)价(jià)位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首(shǒu)先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳币值是什么意思，硬币的币值是什么意思朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗(suì)都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适(shì)中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一(yī)串(chuàn)葡(pú)萄(táo)中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的维生素能最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素币值是什么意思，硬币的币值是什么意思C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗(kàng)氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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