淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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