螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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