螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁长一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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