干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就35c到底有多大，35c是多少(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(35c到底有多大，35c是多少上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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