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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外(wài)年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白年下男是什么意思，年上男或者是年下男是什么意思色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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