面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗lì)制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势(shì)的(de)食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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