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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品,富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质,具(jù)有促进代谢(xiè),削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别的(de),适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状,具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量,多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素,能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而,藕粉能够当早餐吃(chī),十分简(jiǎn)单消化,合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ):

  1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

  2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

  3、快速(sù)拌和,一向拌和(hé),直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是:两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置,第一次是凉开水,第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

  1、看(kàn)色彩。

  纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉(fěn)没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的,很简单消(xiāo)融,其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团。

  5、摸手感。

  藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑,其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀(zhàng)大性高,冲(chōng)泡后的色彩微红,光泽晶亮(liàng),放置(zhì)数小时后会变稀。

  其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉,且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假,辨明(míng)好坏(huài),简述加工办法(fǎ)

  藕粉又叫真藕粉,用老藕加工而成,呈极薄(báo)而(ér)细微的片状,白中(zhōng)透(tòu)粉赤色,养(yǎng)分(fēn)丰厚。

  所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng),易为人体所消化吸收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用,可(kě)作滋补食品。

  藕粉食法(fǎ)简洁(jié),幽香可口,是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

  

   我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前,开端作蔬菜(cài),周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食,轻身(shēn)益年(nián)”之说。

  藕粉在我国各地都有名品,下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

  

   一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名,西湖藕粉是杭州的(de)名产(chǎn),是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌, 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室,名驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉已成为款待来宾,奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn),热销(xiāo)全国(guó),出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑(lóng),绕磨(mó)滴芳液。

  擢泥(ní)本(běn)不(bù)染,渍粉(fěn)讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛,呈片状。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本(běn)邑藕,粉(fěn)尤精洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕粉,他邑多红莲,独(dú)邑白(bái)莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳,乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾(qīng)液滑如(rú)酥,细(xì)腻渐联合……”

  

   “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì),生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

  以开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后,呈淡紫色,晶亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养(yǎng)分(fēn)丰厚,含糖量(liàng)高。

  含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

  在清(qīng)代,质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

  现(xiàn)代,久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”,每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

  

   近年来(lái),藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展,但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà),产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

  有些当(dāng)地用其他淀粉,参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉,虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng),但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn),种类有10余种。

  按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

  前者在小暑前后老练,水(shuǐ)分多,脆(cuì)嫩,适合鲜食;后者(zhě)在(zài)白(bái)露至秋分(fēn)时节老练,肉质(zhì)老,含粉质多,宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端,因(yīn)而(ér)时藕质(zhì)老熟,气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào),有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

  许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产,设备简陋,规划较小,一般是(shì)随挖随加工,有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月,直(zhí)到春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异,一般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(二次(cì)以上)——削(xuē)片(或碾碎)——晾干(或烘干(gàn))。

  

   破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng),个别出产各地(dì)习(xí)气不同,有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì);也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

  削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片,传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片,技(jì)能性较(jiào)强。

  也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要有以下三点(diǎn):

  

   一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的,制品中无泥(ní)沙杂质(zhì),或(huò)很少。

  

   二、削片技能好的,粉(fěn)呈薄片(piàn)状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三(sān)、在晴天(tiān)加(jiā)工,一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣,白中(zhōng)透粉赤(chì)色,片子(zi)二面,色深(shēn)浅不同,业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

  阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不(bù)同,可分薄(báo)片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

  片状的(de)外形、色光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

  

   藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省,安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

  其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片状粉为主。

  

   湖(hú)北:江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

  片状粉为主。

  

   湖南:安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒子(zi)粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

  

   【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂(zá)质,片薄均匀(yún),冲熟后粘性强,微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

  

   乙级:色(sè)较白,其他和甲级同。

  

   丙级:色次白,片(piàn)不均匀,略有块粉(fěn)和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状,仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽(zé)和(hé)形状:好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片薄而均匀(yún),粉(fě科幻小说的三要素是哪三要素,小说的三要素是哪三要素的内容n)屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿度:藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

  干湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新(xīn),成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷出(chū),松手(shǒu)后(hòu)当即散开;较潮(cháo)的,伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮(cháo)润,成把紧捏,粘结成块;更潮(cháo)的,手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

  

   1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易飞扬,其他粉则否(fǒu)则;

  

   2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖,色泽白中(zhōng)透微红,用冷开水拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其他粉无(wú)此改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细腻,用手指揉擦,感清新,粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂;

  

   4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化(huà),其(qí)他(tā)粉不易溶(róng)化(huà);

  

   5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟,无白点,胀性好,拌和稠厚(hòu),丝头长而通明,有耐性,乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起,碗(wǎn)内周围毫无粘连,但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀粉,可(kě)放在清水(shuǐ)中(zhōng),(或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉)藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重,沉积鄙人,其(qí)他(tā)粉在上,红白色清楚(chǔ),一望而知。

  

   新货藕粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香味浓,入水易溶化,沉积,冲调后胀(zhàng)性足;陈货则色带灰黄,无幽科幻小说的三要素是哪三要素,小说的三要素是哪三要素的内容香味,不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn),胀性也(yě)差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué),或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销,秋(qiū)夏(xià)最旺,一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可,使粉浆起(qǐ)丝(sī)头,然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

  每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平,调中开(kāi)胃,益血通气。

  大都患者(zhě)都可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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