银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并(b42周是几个月，42周是几个月保质期ìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花42周是几个月，42周是几个月保质期朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者(zhě)是烘干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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