银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会(huì)儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gā结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音ng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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