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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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