面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸(xián)的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵(jiào牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出(chū)来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗(duō)了也(yě)会提高发酵(jiào)速度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉

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