螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，119出警收费吗 119出警收119出警收费吗 119出警收费标准是多少费标准是多少这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸119出警收费吗 119出警收费标准是多少笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食(shí)材(cái)丰富

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