一年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(ch岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文áng)炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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