螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就(jiù)一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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