低(dī)筋面(miàn)粉(fěn)能(néng)够做(zuò)馒头，低(dī)筋面粉的吸(xī)水(shuǐ)能力比较弱，所以低筋(jīn)面粉在用来做(zuò)馒头的时分(fēn)，不要放太多的水分，最好不要超越50%。

　　别(bié)的(de)，不只面粉的品(pǐn)种会影响到馒(mán)头的口(kǒu)感，而发(fā)面和蒸馒(mán)头的阶(jiē)段也至关重(zhòng)要，所(suǒ)以(yǐ)都要尽量精(jīng)确的(de)把(bǎ)握。

低筋面粉是小麦粉(fěn)吗(ma)？

低筋面粉(fěn)能够用什(shén)么替代

　　低筋面粉(fěn)能够用一般面粉加(jiā)玉米淀粉混合替代。

　　做(zuò)蛋糕一般用的是低筋面粉，低(dī)筋面(miàn)粉做(zuò)出的(de)蛋糕特别松软，体积膨大(dà)，外表平(píng)坦。

　　假(jiǎ)如家(jiā)里没(méi)有低筋面粉，也(yě)可将家里食(shí)用的一般面粉和玉米淀(diàn)粉(fěn)，依(yī)照4:1的份(fèn)额谐和在一起制成(chéng)低筋面粉。

低筋面粉怎样做出来(lái)的

　　低筋面(miàn)粉(fěn)用小(xiǎo)麦碾(niǎn)磨(mó)成(chéng)粉(fěn)做成的，小麦(mài)要通过(guò)挑选、去石、磁选(xuǎn)、润麦、配麦(mài)等多道工序制做(zuò)成低筋面粉(fěn)，粗(cū)蛋(dàn)白质(zhì)9.5%以下的(de)面粉被称(chēng)为(wèi)低(dī)筋(jīn)面粉，小麦粉做出来(lái)的面(miàn)筋道高了，也能(néng)够调(diào)配成低(dī)筋面粉，可将中筋面粉增加12%玉(yù)米淀粉，即(jí)可变成(chéng)低筋面粉(fěn)。

　　低(dī)筋(jīn)面粉和一(yī)般面粉的差异(yì)有：质料不(bù)同、面(miàn)筋含(hán)量不同、蛋白质不(bù)同、色泽不同。

小(xiǎo)麦粉是低(dī)筋面粉吗?

　　小麦(mài)粉(fěn)不是(shì)低筋面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低筋(jīn)面粉、中筋面(miàn)粉以及高(gāo)筋面粉三种(zhǒng)面(miàn)粉。

　　低筋面粉简称低(dī)粉，与日常日子中的(de)蛋(dàn)糕粉(fěn)、高淀粉类似(shì)，一般用来(lái)做蛋糕(gāo)、饼干、小(xiǎo)西饼点心、酥皮类点心(xīn)等。

　　低(dī)筋面粉(fěn)在日子中一般被人们用(yòng)来做(zuò)面(miàn)包或者是蛋糕之类的甜品(pǐn)，这是由于低(dī)筋面粉不劲道做出(chū)来(lái)的面包和蛋糕(gāo)比较的(de)松软可口，那么(me)小麦粉是不是(shì)低筋面粉呢？其实(shí)小麦(mài)粉并(bìng)不(bù)只(zhǐ)仅只是低筋面粉，小麦(mài)粉有低筋面粉、中筋面粉和(hé)高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋(dàn)白(bái)质的含量，低(dī)筋面粉(fěn)的(de)蛋白质的(de)含量比较低因而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小(xiǎo)麦粉能够制造的东(dōng)西

　　小麦粉大(dà)都(dōu)用来做(zuò)面粉(fěn)，一般(bān)是指提取(qǔ)麸皮(pí)后的面粉。

　　是我国北(běi)方居民的主食(shí)之一，是国家实施食(shí)物出产许可证办理(lǐ)的第(dì)一(yī)批发证产品。

　　小麦粉(fěn)中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉、脂肪、维生素和无(wú)机(jī)盐等。

　　小(xiǎo)麦粉中的蛋白(bái)质含量(liàng)比(bǐ)其他谷物产品高，一般在11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成(chéng)，它们(men)吸水后可揉成具有(yǒu)粘弹性(xìng)的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可(kě)制成共(gòng)同(tóng)质量和风(fēng)味(wèi)的食物。

　　小麦粉中碳水化物(wù)含量在70%以上(春夏秋冬春为首下联是什么，春夏秋冬春为首下联怎么对shàng)，首要由淀(diàn)粉(fěn)、纤维素专(zhuān)和其他糖类组成，是人体能量(liàng)的首要(yào)来历。

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