注意不要将纯牛(niú)奶(nǎi)直接(jiē)倒入锅中加(jiā)热，这样会(huì)使牛奶的蛋白质成分发(fā)生变性反应，大(dà)量维生素流失。

　　纯牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。

　　牛奶是(shì)人体钙的最佳来源(yuán)，而且钙、磷比(bǐ)例适当，利(lì)于钙的吸收。

　　纯牛奶主要成分有水(shuǐ)、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐(yán)等。

　　纯牛奶中(zhōng)的蛋(dàn)白质主要是(shì)含磷蛋白质。

　　奶中的脂(zhī)肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消(xiāo)化率在95%以上，而且含有(yǒu)大量的(de)脂溶(róng)性(xìng)维生素。

　　奶中的(de)乳糖是半乳(rǔ)糖和乳糖(táng)，是(shì)最容易(yì)消化(huà)吸收的糖类。

　　奶中的矿物(wù)质和微量(liàng)元素都(dōu)是溶(róng)解状态的，而且各种矿物质的含量比(bǐ)例(lì)，特别是钙(gài)、磷的比例比较合适，很容易消(xiāo)化(huà)吸收。

　　市场(chǎng)上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮(zhù)藏的(de)牛奶）。

　　选购(gòu)时除了要(yào)到合格的大市场选购外，还(hái)要看看包装是否(fǒu)完好无(wú)损(sǔn)，标(biāo)签内(nèi)容是否齐全，特别注意(yì)保(bǎo)质期。

　　捏一(yī)捏(niē)包装质感，如有很(hěn)硬的感觉(jué)，可(kě)能存在变(biàn)质(zhì)情况。

纯牛奶(nǎi)可以加热吗

　　可以加热。

　　加热(rè)方法：将包装牛奶直接放(fàng)入不超过(guò)50度的(de)温水中，浸(jìn)5到10分钟；牛奶倒入锅内，用慢(màn)火煮，边煮(zhǔ)边(biān)搅拌，煮(zhǔ)至表面(miàn)有热气即可；牛奶倒入(rù)微波炉(lú)专用杯中，或者将盒装奶打开盒口直接放入微波(bō)炉内，加(jiā)热两分钟即可。

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