银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(d中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名e)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何(hé)的(de)加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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