家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎ中国为什么叫兔子国o)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适中国为什么叫兔子国合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群使用中国为什么叫兔子国。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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