鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可(kě)以补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的现象在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以对于(yú)低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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