淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yò奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系ng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。<奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系/p>

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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