咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉苏修是什么意思，苏修是什么意思，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太苏修是什么意思，苏修是什么意思(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者(zhě)是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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