螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均匀(yú浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市n)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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