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　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食两用的山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁(tiě)棍山药(yào)更好(hǎo)吃，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为最好吃(chī)的山药(yào)。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁(tiě)棍山(shān)药(yào)的哪一个(gè)更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛种植于(yú)深州、安平(píng)、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南焦(jiāo)作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山(shān)药地(dì)理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　小白(bái)嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生产期(qī)限，产量(liàng)虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是(shì)最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷(cí)，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭扭，虽然不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍(gùn)山药

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