为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤马美如简介，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的(de)生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。马美如简介>

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