一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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