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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为写照的意思 写照是什么词性身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)写照的意思 写照是什么词性轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁写照的意思 写照是什么词性和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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