淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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