干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi人类的菊花能扩大到多少，人类的菊花是什么)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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