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甜(tián)葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒，这(zhè)也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精(jīng)发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处(chù)保存，平时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么(me)样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白(bái)霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫(zǐ)色，美(měi)人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于(yú)光(guāng)照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大限度(dù)地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜(cài)。

　　为检验区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来这种(zhǒng)观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的(de)损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有(yǒu)一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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