螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水(shu咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉ǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉)，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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