鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可(kě)以再(zài)加(jiā)入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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