一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味(wèi修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句)道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维(w修行靠个人的上一句是什么意思，修行靠个人下一句éi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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