家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思>

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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