螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊(s75寸电视长宽是多少hū)臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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