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晒腊肉是阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观(guān)念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳(yáng)的(de)晒法，这是(shì)由于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还(hái)能使肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过(guò)长时刻(kè)的大太阳暴晒会导致腊肉(ròu)外表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫(zǐ)外(wài)线对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧化反响，竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读生(shēng)成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。