干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的(de)方式。m是什么意思性取向p>

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试(shì)试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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