一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēn找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思g)素找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思eight: 24px;'>找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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