银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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