咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自(zì)己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入(rù)，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格(gé)状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出(chū)控干油；揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音>

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖的(de)用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸(jìn)泡。

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